Категория:
Приготовлено "по-столовски"
На грамм: 100
Калории: 13,2 кКал
Белки: 2 г
Жиры: 0,2 г
Углеводы: 0,8 г
Доступно: всем
Ингредиенты
| Название | Вес, г. | Б/Ж/У | Калорийность, кКал | Категория | |
|---|---|---|---|---|---|
|
Кости пищевые рыбные | 1000 г | 175 г/20 г/0 г | 880 | Мясо/рыба/птица/яйца/морепродукты |
|
Лук репчатый | 50 г | 0,9 г/0 г/4,8 г | 21,5 | Овощи/зелень/коренья |
|
Морковь красная | 50 г | 0,7 г/0,1 г/3,5 г | 16,5 | Овощи/зелень/коренья |
|
Петрушка корень | 50 г | 0,8 г/0 г/5,5 г | 23,5 | Овощи/зелень/коренья |
|
Вода питьевая | 2000 г | 0 г/0 г/0 г | 0 | |
Рецепт
Шаг 1
Рыбный бульон чаще всего варят из хвостов, плавников, кожи, костей, голов. Крупные кости и подготовленные головы (без жабер и глаз) перед варкой нужно разрубить на части и промыть. Крупную рыбу потрошат, а мелкую можно варить целиком, предварительно удалив жабры. Перед варкой рыбу промыть в холодной воде.
Шаг 2
Заложить кости в кастрюлю, залить холодной водой (2 л на 1 кг костей) и варить 50 - 60 минут, считая с момента закипания.
Шаг 3
При закипании снять образующуюся пену и положить очищенные, промытые и нарезанные овощи. Варить при слабом кипении в открытой посуде, при сильном кипении бульон получается мутным. Перед окончанием варки нужно посолить бульон.
Шаг 4
Готовый бульон должен отстояться в течение 15 - 20 минут, после чего его следует процедить.