Рецепты Горячие блюда Блюда из картофеля

 Картофельные зразы на манке, с сыром

все

Гарантия рецепта 100%

Кулинарная группа: Блюда из картофеля

На грамм: 100

Калории: 227,9 кКал

Белки: 8,7 г

Жиры: 12,2 г

Углеводы: 22,5 г

Автор: admin

Доступно: всем

Ингредиенты

	Вес, г.	Б/Ж/У	Калорийность, кКал	Категория
Картофель зрелый	700 г	14 г/0,7 г/137,9 г	581	Зерно/злаки/картофель/макароны
Сыр пармезан	200 г	66 г/56 г/0 г	784	Молоко/молочные продукты/сыры
Крупа манная	150 г	17 г/1,1 г/110 г	489	Зерно/злаки/картофель/макароны
Яйцо куриное две штуки 100 г	100 г	12 г/12 г/0 г	122	Мясо/рыба/птица/яйца/морепродукты
Мука пшеничная, высший сорт	70 г	7,2 г/0,6 г/51,9 г	228,9	Зерно/злаки/картофель/макароны
Масло сливочное	50 г	0,3 г/41,3 г/0,4 г	374	Жирные продукты
Масло оливковое	51 г	0 г/50,9 г/0 г	458	Жирные продукты
Травы итальянские сушёные	1 г	0,1 г/0,1 г/0,3 г	2,6	Овощи/зелень/коренья
Соль поваренная	5 г	0 г/0 г/0 г	0
Перец чёрный молотый	0,2 г	0 г/0 г/0,1 г	0,5	Овощи/зелень/коренья

Рецепт

Шаг 1

Тщательно вымойте картофель в кожуре. Сливочное масло должно быть холодным, чтобы его было удобно нарезать небольшими кубиками и формовать котлетки-зразы.

Шаг 2

Картофель в кожуре отварите до готовности (20-25 минут после закипания воды).

Шаг 3

Лук очистите, мелко нарежьте и выложите на разогретую сковороду с 1 ст. ложкой постного масла.

Шаг 4

Пассеруйте лук на умеренном огне 3-4 минуты, до прозрачности.

Шаг 5

Для начинки натрите сыр на крупной тёрке.

Шаг 6

Варёный картофель очистите и разомните до получения однородного пюре. (Благодаря тому, что картофель варился в кожуре, пюре получается пластичным, из него проще лепить зразы.)

Шаг 7

Добавьте к картошке жареный лук и перемешайте.

Шаг 8

Вбейте яйца в картофельное пюре. (При желании яиц можно добавить меньше, но количество манной крупы тоже изменится: 3 яйца - 200 г манки, 2 яйца — 140-150 г манки, 1 яйцо — 70-80 г).

Шаг 9

Всыпьте в пюре сушёные травы, чёрный молотый перец и соль.

Шаг 10

Добавьте манную крупу. Размешайте до однородности. Оставьте крупу набухать в течение 10-15 минут при комнатной температуре. Тесто получается липким, но крутым, плотным.

Шаг 11

Выложите 2 ст. ложки картошки с манкой в муку для панировки и в центр добавьте тёртый сыр.

Шаг 12

Выложите на сыр немного сливочного масла для сочности начинки.

Шаг 13

Аккуратно слепите пирожок-котлетку, оставляя начинку внутри картофельного теста. Обваляйте заготовку в муке со всех сторон и немного сплюсните, чтобы сделать её тоньше. Таким образом поступите со всем тестом и начинкой. Получится около 10 - 12 довольно крупных зраз.

Шаг 14

Выложите зразы на сковороду с хорошо раскалённым постным маслом и обжарьте на умеренном огне примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Шаг 15

Подавайте картофельные зразы с манной крупой и сырной начинкой тёплыми, со сметаной.