Курица отварная
Кулинарная группа:
Блюда из птицы
Автор:
root
На грамм: 100
Калории: 243,1 кКал
Белки: 18,1 г
Жиры: 18 г
Углеводы: 1,5 г
Доступно: всем
Ингредиенты
| Название | Вес, г. | Б/Ж/У | Калорийность, кКал | Категория | |
|---|---|---|---|---|---|
|
Курица жирная | 155 г | 27,9 г/27,9 г/1,6 г | 373,6 | Мясо/рыба/птица/яйца/морепродукты |
|
Лук репчатый | 2,5 г | 0 г/0 г/0,2 г | 1,1 | Овощи/зелень/коренья |
|
Соль поваренная | 3 г | 0 г/0 г/0 г | 0 | |
|
Петрушка корень | 3 г | 0 г/0 г/0,3 г | 1,4 | Овощи/зелень/коренья |
Рецепт
Требования к качеству.
Консистенция мякоти курицы (или филе мяса птицы) нежная, сочная, не волокнистая.
Цвет филейной части - белый, ножек - коричневый. Вкус без горечи и запах соответственные вареной курице.
Шаг 1
Обработанную тушку птицы перед варкой формуют - придают им компактную форму.
Шаг 2
Подготовленную тушку птицы кладут в горячую воду (2-2,5 литра на 1 кг продукта), быстро доводят до кипения, а затем температуру нагрева уменьшают.
Шаг 3
С закипевшего бульона снимают пену, добавляют нарезанные коренья, лук, соль и варят при слабом кипении в закрытой посуде до готовности.
Шаг 4
После чего вынимают сваренную тушку из бульона, дают ей остыть и нарубают на порции.