Щука фаршированная по-еврейски
Кулинарная группа:
Блюда из рыбы и морепродуктов
Автор:
root
На грамм: 100
Калории: 143,6 кКал
Белки: 22,4 г
Жиры: 2,8 г
Углеводы: 8,9 г
Доступно: всем
Ингредиенты
| Название | Вес, г. | Б/Ж/У | Калорийность, кКал | Категория | |
|---|---|---|---|---|---|
|
Щука | 150 г | 28,2 г/1,1 г/0 г | 123 | Мясо/рыба/птица/яйца/морепродукты |
|
Хлеб пшеничный из муки второго сорта | 15 г | 1,2 г/0,2 г/7 г | 33 | Зерно/злаки/картофель/макароны |
|
Лук репчатый | 35 г | 0,6 г/0 г/3,3 г | 15,1 | Овощи/зелень/коренья |
|
Морковь красная | 20 г | 0,3 г/0 г/1,4 г | 6,6 | Овощи/зелень/коренья |
|
Свекла | 15 г | 0,3 г/0 г/1,6 г | 7,2 | Овощи/зелень/коренья |
|
Яйцо куриное две штуки 100 г | 25 г | 3 г/3 г/0 г | 30,5 | Мясо/рыба/птица/яйца/морепродукты |
Рецепт
Показана на диеты: № 3, 8, 9, 11, 15; 2, 13 - без перца и лука, а также при малокровии.
Шаг 1
Некрупную рыбу очистить от чешуи, отрезать у неё голову и, не разрезая брюшка, удалить внутренности.
Шаг 2
Рыбу промыть, нарезать поперёк на порции.
Шаг 3
Из нарезанных кусков концом ножа вырезать мякоть, не задевая при этом костей и кожи.
Шаг 4
Мякоть рыбы пропустить 2 раза через мясорубку вместе с замоченным в воде хлебом и луком (17,5 г).
Шаг 5
Фарш посолить, добавить в него яйца, воду и всё хорошо выбить.
Шаг 6
Кожу вместе с позвоночником и рёберными костями заполнить фаршем, а полученные куски рыбы сложить в кастрюлю и засыпать мелко нарезанными свеклой, морковью и репчатым луком.
Шаг 7
К рыбе добавить лавровый лист, душистый перец, залить её рыбным бульоном или водой, закрыть крышкой и варить на слабом огне в течение часа.
Шаг 8
Рыбу остудить, не снимая крышки.
Шаг 9
Перед подачей полить бульоном, в котором она варилась, и посыпать рубленной зеленью.