Лапша домашняя
Кулинарная группа:
Хлебобулочные изделия
Автор:
root
На грамм: 100
Калории: 321,1 кКал
Белки: 11,2 г
Жиры: 2,4 г
Углеводы: 69,2 г
Доступно: всем
Ингредиенты
| Название | Вес, г. | Б/Ж/У | Калорийность, кКал | Категория | |
|---|---|---|---|---|---|
|
Мука пшеничная, высший сорт | 875 г | 90,1 г/7,9 г/649,3 г | 2861,3 | Зерно/злаки/картофель/макароны |
|
Мука пшеничная, второй сорт | 60 г | 7 г/1,1 г/42,5 г | 196,8 | Зерно/злаки/картофель/макароны |
|
Вода питьевая | 175 г | 0 г/0 г/0 г | 0 | |
|
Соль поваренная | 25 г | 0 г/0 г/0 г | 0 | |
Рецепт
Шаг 1
В холодную воду ввести сырые яйца, соль, перемешать, добавить муку (не ниже первого сорта) и замесить крутое тесто.
Шаг 2
Тесто выдержать 20 - 30 минут для того, чтобы оно лучше раскатывалось.
Шаг 3
Куски готового теста положить на стол, посыпанной мукой и раскатать в пласт толщиной 1 - 1,5 мм.
Шаг 4
Пересыпанные мукой пласты складывают один на другой, нарезают их на полоски шириной 35 - 40 мм, которые нарезать поперёк полосками шириной 3 - 4 мм или соломкой.
Шаг 5
Лапшу разложить на посыпанные мукой столы слоем не более 10 мм и подсушить в течение 2 - 3 часов при температуре 40 - 50 градусов.