Категория:
Приготовлено "по-столовски"
На грамм: 100
Калории: 22,6 кКал
Белки: 2,7 г
Жиры: 0,8 г
Углеводы: 1,1 г
Доступно: всем
Ингредиенты
| Название | Вес, г. | Б/Ж/У | Калорийность, кКал | Категория | |
|---|---|---|---|---|---|
|
Кости пищевые говяжьи | 1000 г | 150 г/50 г/0 г | 1050 | Мясо/рыба/птица/яйца/морепродукты |
|
Лук репчатый | 50 г | 0,9 г/0 г/4,8 г | 21,5 | Овощи/зелень/коренья |
|
Морковь красная | 50 г | 0,7 г/0,1 г/3,5 г | 16,5 | Овощи/зелень/коренья |
|
Петрушка корень | 50 г | 0,8 г/0 г/5,5 г | 23,5 | Овощи/зелень/коренья |
|
Вода питьевая | 1500 г | 0 г/0 г/0 г | 0 | |
Рецепт
Шаг 1
Кости мелко нарубить, промыть и положить в кастрюлю с холодной водой (1,5 л на 1 кг костей), накрыть посуду крышкой и нагревать.
Шаг 2
При закипании бульона открыть крышку, удалить пену, ослабить нагревание и варить при слабом кипении в открытой посуде в течение 6 - 8 часов.
Шаг 3
Во время варки снимать всплывающий на поверхность жир, чтобы бульон не приобрёл салистого привкуса. Этот жир можно использовать после выпаривания из него влаги для пассерования овощей.
Шаг 4
За 1 - 1,5 часа до окончания варки в бульон положить соль, сырой лук и нарезанные коренья.