Кулинарная группа:
Блюда из молока, молочных продуктов
Автор:
admin
На грамм: 100
Калории: 302,8 кКал
Белки: 11,4 г
Жиры: 19,9 г
Углеводы: 21 г
Доступно: всем
Внешняя ссылка: https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=118694
Ингредиенты
| Название | Вес, г. | Б/Ж/У | Калорийность, кКал | Категория | |
|---|---|---|---|---|---|
|
Сыр сулугуни | 500 г | 105 г/110 г/0 г | 1430 | Молоко/молочные продукты/сыры |
|
Мука пшеничная, высший сорт | 400 г | 41,2 г/3,6 г/296,8 г | 1308 | Зерно/злаки/картофель/макароны |
|
Сметана 20% жирности | 200 г | 6 г/40 г/6 г | 412 | Молоко/молочные продукты/сыры |
|
Масло сливочное | 150 г | 0,8 г/123,8 г/1,2 г | 1122 | Жирные продукты |
|
Яйцо куриное две штуки 100 г | 100 г | 12 г/12 г/0 г | 122 | Мясо/рыба/птица/яйца/морепродукты |
|
Вода питьевая | 100 г | 0 г/0 г/0 г | 0 | |
|
Соль поваренная | 1 г | 0 г/0 г/0 г | 0 | |
Рецепт
Шаг 1
Из муки, яиц, соли и воды замесить тесто для ачмы. Крутое. Если муки мало - добавить. Дать ему расстояться. Сыр натереть на терке, масло растопить на водяной бане.
Шаг 2
Тесто разделить на несколько частей, например на девять. Одна часть примерно втрое больше остальных восьми частей.
Шаг 3
Ту часть, которая побольше, тонко раскатать, выложить в форму, смазанную маслом, так чтобы тесто свислало наружу от бортиков.
Шаг 4
В кастрюлю налить воду и поставить кипятиться, рядом поставить миску с холодной водой. Раскатать оставшиеся шарики теста (по размеру формы). Получатся сочни.
Шаг 5
Сыр смешать с маслом и сметаной. Сочень опустить на 2 минуты в кипяток, потом - в холодную воду.
Шаг 6
Потом первый (сырой) сочень смазать маслом, положить на него отваренный, а на него - сыр.
Шаг 7
И так - поочередно.
Последний отваренный сочень кладем, накрываем бортиками нижнего, смазываем все сметаной и ставим ачму в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов.
Шаг 8
Запекать ачму нужно примерно 40-50 минут. Когда начнет вздуваться - осторожно в нескольких местах проткнуть деревяной острой палочкой. Когда ачма вынута из духовки, накрыть ее чистым полотенцем и дать постоять минут пятнадцать, отдохнуть.