Студень говяжий
Кулинарная группа:
Блюда из мяса
Автор:
root
На грамм: 100
Калории: 111,5 кКал
Белки: 13,1 г
Жиры: 5,6 г
Углеводы: 2,2 г
Доступно: всем
Ингредиенты
| Название | Вес, г. | Б/Ж/У | Калорийность, кКал | Категория | |
|---|---|---|---|---|---|
|
Говядина лопатка | 100 г | 20 г/10 г/0 г | 168 | Мясо/рыба/птица/яйца/морепродукты |
|
Морковь красная | 10 г | 0,1 г/0 г/0,7 г | 3,3 | Овощи/зелень/коренья |
|
Лук репчатый | 5 г | 0,1 г/0 г/0,5 г | 2,2 | Овощи/зелень/коренья |
|
Желатин пищевой | 3 г | 2,6 г/0 г/0 г | 10,7 | Мясо/рыба/птица/яйца/морепродукты |
|
Хрен | 20 г | 0,6 г/0 г/2,2 г | 11,8 | Овощи/зелень/коренья |
|
Уксус 3% винный | 20 г | 0 г/0 г/0 г | 1,8 | |
|
Чеснок | 1 г | 0,1 г/0 г/0,2 г | 1,1 | Овощи/зелень/коренья |
|
Укроп | 5 г | 0,2 г/0 г/0,3 г | 2 | Овощи/зелень/коренья |
|
Вода питьевая | 50 г | 0 г/0 г/0 г | 0 | |
Рецепт
Показан на диеты: № 3, 8, 9, 11, 15; 2 - без лука и чеснока, а также при малокровии.
Шаг 1
Мясо залить холодной водой и варить на слабом огне 2 - 3 часа. За 1 час до окончания варки добавить морковь, лук и специи.
Шаг 2
Разварившееся мясо отделить от костей, мелко нарубить ножом или пропустить через мясорубку.
Шаг 3
Бульон процедить, положить в него измельчённое мясо, прокипятить, добавить предварительно замоченный в холодной воде желатин, и ещё раз прокипятить.
Шаг 4
Студень посолить, добавить в него мелконарубленный чеснок, вылить в формочку и остудить.
Шаг 5
Перед подачей формочку быстро погрузить в тёплую воду, затем выложить студень на тарелку и украсить его укропом.