Паштет из свиной печени
Кулинарная группа:
Блюда из мясных субпродуктов
Автор:
root
На грамм: 100
Калории: 399,4 кКал
Белки: 22 г
Жиры: 33,7 г
Углеводы: 3,7 г
Доступно: всем
Ингредиенты
| Название | Вес, г. | Б/Ж/У | Калорийность, кКал | Категория | |
|---|---|---|---|---|---|
|
Печень свиная | 60 г | 11,3 г/2,2 г/0 г | 64,8 | Мясо/рыба/птица/яйца/морепродукты |
|
Свинина нежирная | 40 г | 6,6 г/11,1 г/0 г | 126,4 | Мясо/рыба/птица/яйца/морепродукты |
|
Масло сливочное | 20 г | 0,1 г/16,5 г/0,2 г | 149,6 | Жирные продукты |
|
Лук репчатый | 20 г | 0,3 г/0 г/1,9 г | 8,6 | Овощи/зелень/коренья |
|
Морковь красная | 10 г | 0,1 г/0 г/0,7 г | 3,3 | Овощи/зелень/коренья |
|
Петрушка корень | 5 г | 0,1 г/0 г/0,6 г | 2,4 | Овощи/зелень/коренья |
|
Яйцо куриное две штуки 100 г | 17 г | 2 г/2 г/0 г | 20,7 | Мясо/рыба/птица/яйца/морепродукты |
|
Сыр алтайский | 5 г | 1,3 г/1,4 г/0,2 г | 17,8 | Молоко/молочные продукты/сыры |
|
Сметана 10% жирности | 5 г | 0,2 г/0,5 г/0,1 г | 5,8 | Молоко/молочные продукты/сыры |
Рецепт
Показан на диеты: № 3, 9, 10, 15; 2 - без лука; 9 - с половинной нормой масла, а также при малокровии и истощении.
Шаг 1
Печень и мясо нарезать кусками, положить в кастрюлю с маслом, добавить лавровый лист, лук, морковь и корень петрушки.
Шаг 2
Тушить при закрытой крышке до готовности, изредка помешивая. При значительном выпаривании жидкости добавить 1-2 ложки воды.
Шаг 3
Тушёные продукты слегка остудить, затем пропустить 2 - 3 раза через мясорубку с частой решёткой, добавить яйцо, соль по вкусу, натёртый на тёрке сыр и всё перемешать.
Шаг 4
Готовую массу выложить в формочку, смазать сметаной, запечь в жарочном шкафу и остудить.
Шаг 5
Паштет можно не запекать. В этом случае в него можно не класть яйцо, а паштету придать форму биточка и остудить его. Перед подачей паштет положить на тарелку и украсить зеленью.