Батон нарезной
Кулинарная группа:
Хлебобулочные изделия
Автор:
root
На грамм: 100
Калории: 226,4 кКал
Белки: 6,3 г
Жиры: 2,6 г
Углеводы: 47,5 г
Доступно: всем
Ингредиенты
| Название | Вес, г. | Б/Ж/У | Калорийность, кКал | Категория | |
|---|---|---|---|---|---|
|
Мука пшеничная, высший сорт | 500 г | 51,5 г/4,5 г/371 г | 1635 | Зерно/злаки/картофель/макароны |
|
Дрожжи свежие | 5 г | 0,6 г/0,1 г/0 г | 3,8 | Грибы/дрожжи |
|
Вода питьевая | 270 г | 0 г/0 г/0 г | 0 | |
|
Соль поваренная | 8 г | 0 г/0 г/0 г | 0 | |
|
Сахар песок | 20 г | 0 г/0 г/20 г | 74,8 | Сладкие продукты |
|
Масло сливочное | 20 г | 0,1 г/16,5 г/0,2 г | 149,6 | Жирные продукты |
Рецепт
Шаг 1
Отмерить примерно 150 г воды, слегка ее нагреть и растворить в ней дрожжи. Добавить около 200-230 г муки и замесить опару. Поставить в теплое место для подъема на 4 часа.
Шаг 2
Через 4 часа в опару добавить оставшуюся воду (120 г), всыпать остатки муки, соль и сахар. Муку добавляйте постепенно, не всю сразу, так как мука у всех разная, влажность различается, поэтому вам может понадобиться меньше муки.
Шаг 3
Замесить тесто. Добавить размягченное масло, месить руками около 5 минут. Если у вас есть миксер, то можете использовать его. Поставить тесто на расстойку на 1,5 часа в теплое место.
Шаг 4
Поднявшееся тесто помесить на столе, сделать шар и оставить минут на 5, чтобы оно "отдохнуло". Затем на столе раскатать в "язык" и, загибая края вовнутрь, сделать батон. Выложить батон на противень, застеленный бумагой для выпечки. Дать расстояться около 40-60 минут.
Шаг 5
Духовку разогреть до 220-230 градусов.
На батоне сделать надрезы. Можно смазать молоком или яйцом, чтобы была красивая корочка.
Выпекать около 20-25 минут до золотистого цвета.