Кулинарная группа:
Выпечка и бутерброды
Автор:
ЮАО
На грамм: 100
Калории: 356,5 кКал
Белки: 6,6 г
Жиры: 15,9 г
Углеводы: 47,5 г
Доступно: всем
Ингредиенты
| Название | Вес, г. | Б/Ж/У | Калорийность, кКал | Категория | |
|---|---|---|---|---|---|
|
Молоко коровье 2,5% жирности | 300 г | 9 г/9 г/15 г | 162 | Молоко/молочные продукты/сыры |
|
Яйцо куриное | 150 г | 19,1 г/17,3 г/1,1 г | 235,5 | Мясо/рыба/птица/яйца/морепродукты |
|
Сахар песок | 180 г | 0 г/0 г/179,6 г | 673,2 | Сладкие продукты |
|
Ванилин | 1 г | 0 г/0 г/0 г | 0 | |
|
Масло сливочное несолёное | 400 г | 2,4 г/330 г/3,6 г | 2992 | Жирные продукты |
|
Дрожжи сухие | 14 г | 6,9 г/0,8 г/5,6 г | 57,4 | Грибы/дрожжи |
|
Мука пшеничная, высший сорт | 1100 г | 113,3 г/9,9 г/816,2 г | 3597 | Зерно/злаки/картофель/макароны |
|
Коньяк "Дербент" 5 звёздочек | 100 г | 0 г/0 г/1,5 г | 250 | |
|
Изюм (кишмиш) | 300 г | 6 г/3 г/198 г | 843 | Фрукты/ягоды/бахча |
|
Миндаль сладкий | 205 г | 39 г/118,9 г/32,8 г | 1322,3 | Орехи/семена/бобы |
|
Вишня сушёная | 150 г | 3 г/0 г/109,5 г | 442,5 | Фрукты/ягоды/бахча |
|
Цукаты | 150 г | 4,5 г/0 г/81 г | 342 | Сладкие продукты |
|
Имбирь корень | 15 г | 0,3 г/0,2 г/0,2 г | 2,6 | Овощи/зелень/коренья |
|
Сахарная пудра | 20 г | 0 г/0 г/19,8 г | 79,2 | Сладкие продукты |
Рецепт
Шаг 1
Изюм замочить в коньяке, оставить на 5–7 часов.
Для приготовления опары: молоко подогреть, добавить 1 столовую ложку сахара из общего количества, перемешать; добавить дрожжи, перемешать; добавить 200 гр муки, перемешать. Накрыть ёмкость с опарой полотенцем, поставить в теплое место. Опара должна подняться.
Шаг 2
Яйца смешать с сахаром и ванильным сахаром, добавить к ним подошедшую опару. Добавить 500 гр муки, перемешать. Накрыть тесто полотенцем, поставить в теплое место, чтобы тесто поднялось.
Добавить 350 гр размягченного (но не растопленного) масла, перемешать. Добавить 200 гр муки, перемешать. Накрыть полотенцем, ещё раз поставить в теплое место, тесто снова должно подняться.
Шаг 3
Орехи измельчить. В тесто вмешать изюм (вместе с коньяком), орехи, цукаты, сухофрукты, специи. Если необходимо, добавить муки. Вымешать тесто, оно не должно прилипать к рукам.
Шаг 4
Тесто разделить на 2 части, каждую из которых раскатать в форме овала. Отступив около 2 см влево от середины, сделать углубление и сложить тесто "книжкой" (получится, что верхняя часть лежит на нижней, но край нижней выступает из-под верхней).
Шаг 5
Противень застелить бумагой для выпечки или немного смазать маслом, выложить штоллен и накрыть его салфеткой. Дать подняться.
Шаг 6
Поставить противень в разогретую до 180*С духовку. Выпекать в течение часа. Готовность проверить деревянной шпажкой или зубочисткой (проткнуть штоллен, если шпажка сухая - он готов).
Шаг 7
Растопить 50 гр масла, штоллен вынуть из духовки и сразу смазать маслом. Обильно посыпать сахарной пудрой. Завернуть в бумагу для выпечки. Хранить при комнатной температуре.