Борщ "Московский"
Кулинарная группа:
Супы и бульоны
Автор:
root
На грамм: 100
Калории: 52,7 кКал
Белки: 2,3 г
Жиры: 3,3 г
Углеводы: 3,6 г
Доступно: всем
Ингредиенты
| Название | Вес, г. | Б/Ж/У | Калорийность, кКал | Категория | |
|---|---|---|---|---|---|
|
Кости свинокопчёностей | 50 г | 9 г/8 г/0 г | 108 | Мясо/рыба/птица/яйца/морепродукты |
|
Масло сливочное | 16 г | 0,1 г/13,2 г/0,1 г | 119,7 | Жирные продукты |
|
Свекла | 200 г | 3,4 г/0 г/21,6 г | 96 | Овощи/зелень/коренья |
|
Капуста белокочанная | 150 г | 2,7 г/0 г/8,1 г | 42 | Овощи/зелень/коренья |
|
Морковь красная | 50 г | 0,7 г/0,1 г/3,5 г | 16,5 | Овощи/зелень/коренья |
|
Петрушка корень | 13 г | 0,2 г/0 г/1,4 г | 6,1 | Овощи/зелень/коренья |
|
Лук репчатый | 48 г | 0,8 г/0 г/4,6 г | 20,6 | Овощи/зелень/коренья |
|
Томат-пюре консервированное | 30 г | 1,1 г/0 г/3,5 г | 18,9 | Овощи/зелень/коренья |
|
Сахар песок | 10 г | 0 г/0 г/10 г | 37,4 | Сладкие продукты |
|
Уксус 9% | 16 г | 0 г/0 г/0,5 г | 1,9 | |
|
Вода питьевая | 800 г | 0 г/0 г/0 г | 0 | |
|
Говядина грудинка | 48 г | 9,1 г/7,7 г/0 г | 104,6 | Мясо/рыба/птица/яйца/морепродукты |
|
Окорок свиной варёно-копчёный | 30 г | 4,5 г/15 г/0 г | 153 | Мясо/рыба/птица/яйца/морепродукты |
|
Сосиски говяжьи | 30 г | 3 г/6 г/0,3 г | 67,8 | Мясо/рыба/птица/яйца/морепродукты |
|
Соль поваренная | 10 г | 0 г/0 г/0 г | 0 | |
|
Перец чёрный горошек | 0,1 г | 0 г/0 г/0 г | 0,3 | Фрукты/ягоды/бахча |
|
Лавровый лист | 0,04 г | 0 г/0 г/0 г | 0,1 | Овощи/зелень/коренья |
|
Укроп | 3 г | 0,1 г/0 г/0,2 г | 1,2 | Овощи/зелень/коренья |
|
Петрушка зелень | 3 г | 0,1 г/0 г/0,2 г | 1,4 | Овощи/зелень/коренья |
|
Сельдерей зелень | 3 г | 0 г/0 г/0,1 г | 0,2 | Овощи/зелень/коренья |
Рецепт
Шаг 1
Кости копченостей и говядину залить 2 л воды и поставить на огонь (варить бульон, не менее 40-50 мин.). Готовый бульон процедить.
Шаг 2
Лук и морковь нарезать соломкой, обжарить на одной части масла. Затем на другой части масла обжарить томат (отдельно). Можно использовать томат-пюре.
Шаг 3
Нарезать тонкой соломкой свеклу и прогреть ее на оставшемся масле. Добавить немного бульона, потом 1/3 уксуса, обжаренный томат (томатное пюре) и сахар (тушить до размягчения). В конце добавить обжаренный лук и морковь, коренья, прогреть еще 10 минут.
Шаг 4
Нашинковать капусту, закинуть ее в кипящий бульон, варить около 10 минут. Добавить затем тушеную свеклу (продолжить варить еще 10 минут).
Шаг 5
Сосиски и вареное мясо нарезать ломтиками, закинуть в бульон и проварить 7-10 минут.
Шаг 6
Заправить борщ оставшимся уксусом и пряностями, посолить и проварить еще 5-7 минут. Затем снять его с огня и дать настояться не менее 15 минут.
Шаг 7
Готовый борщ разлить по тарелкам (в каждую из них стараться положить и мясо и сосиски), заправить сметаной, а также посыпать сверху рубленой зеленью.