Рассольник вегетарианский
Кулинарная группа:
Супы и бульоны
Автор:
root
На грамм: 100
Калории: 39,1 кКал
Белки: 0,7 г
Жиры: 1,7 г
Углеводы: 5,4 г
Доступно: всем
Ингредиенты
| Название | Вес, г. | Б/Ж/У | Калорийность, кКал | Категория | |
|---|---|---|---|---|---|
|
Картофель зрелый | 30 г | 0,6 г/0 г/5,9 г | 24,9 | Зерно/злаки/картофель/макароны |
|
Лук репчатый | 4 г | 0,1 г/0 г/0,4 г | 1,7 | Овощи/зелень/коренья |
|
Огурцы солёные | 6 г | 0,2 г/0 г/0,1 г | 1,1 | Овощи/зелень/коренья |
|
Масло подсолнечное рафинированное | 2 г | 0 г/2 г/0 г | 18 | Жирные продукты |
|
Вода питьевая | 75 г | 0 г/0 г/0 г | 0 | |
Рецепт
Требования к качеству.
Внешний вид: в жидкой части рассольника - огурцы без кожицы и семян, нарезанные ромбиками или соломкой, картофель - дольками или брусочками, лук - соломкой.
Консистенция: овощей - мягкая, сочная; огурцов - слегка хрустящая, соблюдается соотношение жидкой и плотной части.
Цвет: желтый, жира на поверхности - желтый, овощей - натуральный.
Вкус: умеренно соленый, с умеренной кислотностью.
Запах: продуктов входящих в рассольник
Шаг 1
В кипящий бульон или воду кладут картофель, нарезанный дольками или брусочками, доводят до кипения, добавляют припущенный лук, а через 5-10 минут вводят припущенные огурцы, в конце варки добавляют соль.