Шотландский перловый суп с бараниной
Кулинарная группа:
Супы и бульоны
Автор:
admin
На грамм: 100
Калории: 50,3 кКал
Белки: 2,7 г
Жиры: 2,8 г
Углеводы: 3,8 г
Доступно: всем
Ингредиенты
| Название | Вес, г. | Б/Ж/У | Калорийность, кКал | Категория | |
|---|---|---|---|---|---|
|
Баранина филе | 300 г | 60 г/30 г/0 г | 498 | Мясо/рыба/птица/яйца/морепродукты |
|
Крупа перловая | 115 г | 10,7 г/1,3 г/84,8 г | 372,6 | Зерно/злаки/картофель/макароны |
|
Морковь красная | 225 г | 2,9 г/0,2 г/15,8 г | 74,3 | Овощи/зелень/коренья |
|
Сельдерей корень | 90 г | 0,9 г/0 г/3,6 г | 18,9 | Овощи/зелень/коренья |
|
Лук зелёный перьевой | 30 г | 0,4 г/0 г/1,3 г | 6,6 | Овощи/зелень/коренья |
|
Чеснок | 6 г | 0,4 г/0 г/1,3 г | 6,4 | Овощи/зелень/коренья |
|
Масло сливочное | 60 г | 0,3 г/49,5 г/0,5 г | 448,8 | Жирные продукты |
|
Петрушка зелень | 15 г | 0,6 г/0 г/1,2 г | 6,8 | Овощи/зелень/коренья |
|
Соль поваренная | 10 г | 0 г/0 г/0 г | 0 | |
|
Перец чёрный молотый | 0,7 г | 0,1 г/0 г/0,3 г | 1,8 | Овощи/зелень/коренья |
|
Вода питьевая | 2000 г | 0 г/0 г/0 г | 0 | |
Рецепт
Шаг 1
Мякоть молодого барашка нарезаем кубиками со стороной 2 сантиметра.
Шаг 2
Нарезаем 3 корешка зелёного лука.
Шаг 3
В сковороде с толстым дном растапливаем 60 грамм сливочного масла.
Шаг 4
Обжариваем в нём мясо до румяной корочки.
Шаг 5
Добавляем нарезанный зелёный лук и продолжаем обжаривать ещё 3-4 минуты, до мягкости лука.
Шаг 6
В кастрюлю наливаем 2 литра холодной воды, выкладываем в кастрюлю содержимое сковородки, доводим до кипения, добавляем 1 чайную ложку соли и варим 30 минут на маленьком огне под неплотно прикрытой крышкой.
Шаг 7
Через полчаса добавляем в суп 0,5 стакана перловой крупы и продолжаем варить ещё 10 минут на маленьком огне под неплотно прикрытой крышкой.
Шаг 8
Пока суп с перловкой варится, нарезаем мелкими кубиками 2 моркови, корень сельдерея, и добавляем нарезанные коренья в кастрюлю. Варим перловый суп с овощами при слабом кипении ещё 30 минут под неплотно прикрытой крышкой.
Шаг 9
Через 30 минут добавляем 0,5 пучка мелко порезанной петрушки, один измельчённый зубчик чеснока и чёрный молотый перец по вкусу. Перемешиваем, выключаем огонь и накрываем крышкой. Даём перловому супу с бараниной настояться 5-10 минут.
Шаг 10
Через 10 минут подаём очень вкусный и ароматный шотландский перловый суп с бараниной к столу, с тостами из чёрного хлеба.