Уха с расстегаями
Кулинарная группа:
Супы и бульоны
Автор:
root
На грамм: 100
Калории: 142,8 кКал
Белки: 7,9 г
Жиры: 3,7 г
Углеводы: 20,6 г
Доступно: всем
Ингредиенты
| Название | Вес, г. | Б/Ж/У | Калорийность, кКал | Категория | |
|---|---|---|---|---|---|
|
Лимон | 14 г | 0,1 г/0 г/0,5 г | 4,3 | Фрукты/ягоды/бахча |
|
Петрушка зелень | 11 г | 0,4 г/0 г/0,9 г | 5 | Овощи/зелень/коренья |
|
Уха бульон | 1000 г | 14 г/6 г/4 г | 123 | |
|
Расстегай с лососем | 375 г | 64,5 г/31,1 г/200,3 г | 1295,6 | |
Рецепт
Шаг 1
Рыбу-мелочь, не очищая от чешуи потрошить и удалить жабры.
Шаг 2
Подготовленную рыбу залить холодной водой и поставить на огонь. После закипания снять пену, добавить петрушку и лук и варить в течение 40 - 50 минут при слабом кипении.
Шаг 3
Готовый бульон процедить и охладить до 50 - 60 градусов. Смешать пятикратное количество охлаждённого бульона с однократным количеством яичного белка.
Шаг 4
Осветлить рыбный бульон яичным белком, добавляя его в оставшийся охлаждённый до 50 -60 градусов рыбный бульон.
Шаг 5
Добавить соль и варить помешивая при слабом кипении в течение 20 - 30 минут. Готовый бульон процедить.
Шаг 6
Лимон и мелко нарезанную зелень подать к ухе отдельно, расстегаи по 1 - 2 штуки на порцию.