Шарлотка с яблоками
Кулинарная группа:
Выпечка и бутерброды
Автор:
ЮАО
На грамм: 100
Калории: 206,4 кКал
Белки: 4,2 г
Жиры: 4,3 г
Углеводы: 37,3 г
Доступно: всем
Ингредиенты
| Название | Вес, г. | Б/Ж/У | Калорийность, кКал | Категория | |
|---|---|---|---|---|---|
|
Мука пшеничная, высший сорт | 220 г | 22,7 г/2 г/163,2 г | 719,4 | Зерно/злаки/картофель/макароны |
|
Сахар песок | 200 г | 0 г/0 г/199,6 г | 748 | Сладкие продукты |
|
Яйцо куриное | 150 г | 19,1 г/17,3 г/1,1 г | 235,5 | Мясо/рыба/птица/яйца/морепродукты |
|
Простокваша 2,5% жирности | 100 г | 3 г/3 г/4 г | 53 | Молоко/молочные продукты/сыры |
|
Яблоко | 350 г | 1,4 г/0 г/39,6 г | 164,5 | Фрукты/ягоды/бахча |
|
Коньяк "Дербент" 5 звёздочек | 50 г | 0 г/0 г/0,8 г | 125 | |
|
Масло сливочное | 30 г | 0,2 г/24,8 г/0,2 г | 224,4 | Жирные продукты |
|
Корица | 5 г | 0,2 г/0,2 г/4 г | 13,1 | Овощи/зелень/коренья |
|
Пищевая сода | 1 г | 0 г/0 г/0 г | 0 | |
Рецепт
Шаг 1
Яблоки промыть, порезать на кусочки, залить коньяком и оставить в холодильнике на несколько часов.
Шаг 2
Белки отделить от желтков (яйца должны быть комнатной температуры).
Шаг 3
Взбить белки со щепоткой соли до состояния довольно крепкой пены. Добавить половину объема сахара, продолжать взбивать до устойчивых пиков.
Шаг 4
Желтки растереть со второй частью сахара, затем добавить простоквашу (или обезжиренный пастообразный творог) и еще раз растереть. Сахар должен раствориться.
Шаг 5
Аккуратно соединить желтковую и белковую массы, размешивая всё время в одном и том же направлении. Ввести в массу муку и корицу. Делать это осторожно, в несколько приёмов. В конце замешивания добавить негашёную соду.
Шаг 6
В форму выложить яблоки, невпитавшийся в яблоки коньяк вылить. На яблоки выложить мелкие кусочки масла. Залить яблоки тестом (тесто должно быть консистенции густой сметаны).
Шаг 7
Выпекать в духовке, разогретой до 180*С, в течение 25 минут. Готовность проверить зубочисткой - она должна выходить из теста сухой.