Мак-н-чиз с цветной капустой и копчёной гаудой
Кулинарная группа:
Макаронные изделия
Автор:
admin
На грамм: 100
Калории: 141,5 кКал
Белки: 6,6 г
Жиры: 5,9 г
Углеводы: 15,6 г
Доступно: всем
Ингредиенты
| Название | Вес, г. | Б/Ж/У | Калорийность, кКал | Категория | |
|---|---|---|---|---|---|
|
Капуста цветная | 900 г | 22,5 г/0 г/44,1 г | 261 | Овощи/зелень/коренья |
|
Масло оливковое | 17 г | 0 г/17 г/0 г | 152,7 | Жирные продукты |
|
Масло сливочное несолёное | 30 г | 0,2 г/24,8 г/0,3 г | 224,4 | Жирные продукты |
|
Лук репчатый | 75 г | 1,3 г/0 г/7,1 г | 32,3 | Овощи/зелень/коренья |
|
Мука пшеничная, высший сорт | 75 г | 7,7 г/0,7 г/55,7 г | 245,3 | Зерно/злаки/картофель/макароны |
|
Перец красный молотый | 3 г | 0,4 г/0,5 г/1,7 г | 9,5 | Овощи/зелень/коренья |
|
Паприка молотая сладкая | 6 г | 0,4 г/0,3 г/0,6 г | 9,5 | Овощи/зелень/коренья |
|
Молоко коровье 2,5% жирности | 600 г | 18 г/18 г/30 г | 324 | Молоко/молочные продукты/сыры |
|
Бульон куриный прозрачный | 200 г | 7,2 г/3,4 г/0,8 г | 64,6 | |
|
Горчица дижонская | 5 г | 0,5 г/0,6 г/0,3 г | 7,2 | Орехи/семена/бобы |
|
Сыр гауда копчёный | 270 г | 71,8 г/86,1 г/0 г | 1063,8 | Молоко/молочные продукты/сыры |
|
Макароны Rigatoni отварные | 1125 г | 45 г/4,5 г/271,1 г | 1329,8 | |
Рецепт
Шаг 1
В большой кастрюле доведите воду до кипения. Посолите воду и добавьте макароны. Варите в течение 5 минут, затем добавьте цветную капусту, разрезанную на соцветия, и варите ещё 3 минуты или до тех пор, пока макароны не сварятся до состояния аль-денте и соцветия капусты не станут чуть нежнее. Тщательно слейте воду и верните макароны с цветной капустой в кастрюлю.
Шаг 2
Нагрейте среднюю кастрюлю для соуса на умеренно слабом огне. Добавьте оливковое масло первого отжима и нагрейте вместе со сливочным маслом, пока последнее не растает. Добавьте мелко порубленный лук и жарьте в течение 3-5 минут, чтобы он стал мягче, а выделившиеся соки - слаще. Немного увеличьте огонь, затем добавьте муку, кайенский перец и паприку. Мешайте, пока соус не начнёт пузыриться, а затем готовьте ещё 1 минуту.
Шаг 3
Вмешайте молоко и бульон и добавьте огня, чтобы довести соус до быстрого кипения. Как только он закипит, убавьте огонь и варите соус при слабом кипении, пока он не загустеет, 3-5 минут. Добавьте сыр в загустевший соус и помешивайте, чтобы он растаял, примерно минуту. Добавьте горчицу, посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 4
Полейте сверху соусом цветную капусту и отваренные макароны и перемешайте. Подсолите по вкусу, переложите на большое сервировочное блюдо и подавайте.