Судак в овощном желе
Кулинарная группа:
Блюда из рыбы и морепродуктов
Автор:
root
На грамм: 100
Калории: 71,3 кКал
Белки: 13,6 г
Жиры: 1,4 г
Углеводы: 1,7 г
Доступно: всем
Ингредиенты
| Название | Вес, г. | Б/Ж/У | Калорийность, кКал | Категория | |
|---|---|---|---|---|---|
|
Судак | 100 г | 19 г/0,8 г/0 г | 83 | Мясо/рыба/птица/яйца/морепродукты |
|
Желатин пищевой | 3 г | 2,6 г/0 г/0 г | 10,7 | Мясо/рыба/птица/яйца/морепродукты |
|
Яйцо куриное две штуки 100 г | 12,5 г | 1,5 г/1,5 г/0 г | 15,3 | Мясо/рыба/птица/яйца/морепродукты |
|
Лимон | 10 г | 0,1 г/0 г/0,4 г | 3,1 | Фрукты/ягоды/бахча |
|
Петрушка зелень | 3 г | 0,1 г/0 г/0,2 г | 1,4 | Овощи/зелень/коренья |
|
Бульон овощной | 90 г | 0,5 г/0,1 г/2,3 г | 11,4 | |
Рецепт
Показана на диеты: № 2, 3, 8, 9, 11, 15; 7, 10 - без соли; 1, 5 - без специй, а также при малокровии.
Шаг 1
Бульон овощной (кроме свеклы) процедить и вскипятить, затем снять с огня, добавить в него заранее замоченный в холодной воде желатин, размешать и дать ему раствориться.
Шаг 2
Процедить раствор через холщёвую салфетку или марлю и посолить.
Шаг 3
Филе судака отварить в подсолёной воде со специями.
Шаг 4
Готовую рыбу вынуть из отвара, ополоснуть кипячёной водой, уложить в глубокую посуду, украсить сверху кусочками яйца, лимоном, зеленью петрушки, залить полузастывшим желе и охладить.
Шаг 5
На диеты № 2, 3, 8, 9, 11 вместо овощного отвара можно использовать рыбный бульон. На диету № 1 блюдо подают без лимона.