Киноа c яйцом пашот, авокадо и тыквой
Кулинарная группа:
Блюда из овощей и зелени
Автор:
admin
На грамм: 100
Калории: 204,4 кКал
Белки: 5,2 г
Жиры: 14,4 г
Углеводы: 14 г
Доступно: всем
Ингредиенты
| Название | Вес, г. | Б/Ж/У | Калорийность, кКал | Категория | |
|---|---|---|---|---|---|
|
Авокадо | 400 г | 8 г/80 г/29,6 г | 832 | Фрукты/ягоды/бахча |
|
Киноа | 240 г | 31,2 г/16,8 г/144 г | 864 | Зерно/злаки/картофель/макароны |
|
Укроп | 8 г | 0,2 г/0 г/0,5 г | 3,2 | Овощи/зелень/коренья |
|
Перец чёрный молотый | 4 г | 0,4 г/0,1 г/1,5 г | 10 | Овощи/зелень/коренья |
|
Яйцо пашот | 240 г | 30,5 г/27,6 г/1,7 г | 378,5 | |
|
Томатная эмульсия | 120 г | 0,6 г/52,7 г/1,7 г | 483,6 | |
|
Тыква запечёная | 240 г | 2,9 г/1,9 г/14,4 г | 86,4 | Фрукты/ягоды/бахча |
|
Помидоры черри на гриле | 240 г | 3,4 г/35 г/15,4 г | 392,2 | |
Рецепт
Шаг 1
Киноа засыпать в кипящую воду в пропорции 1 к 2 и варить в течение 10–12 минут.
Шаг 2
Кубики тыквы и томаты черри запечь в духовке в течение 15 минут или обжарить на гриле.
Шаг 3
Приготовить яйцо пашот. Наполнить небольшой сотейник холодной водой на треть, довести воду до кипения. Добавить в воду 1 чайную ложку яблочного уксуса, уменьшить огонь. Разбить яйцо в небольшую миску, вылить яйцо в сотейник с водой, параллельно создавая воронку из воды, размешивая ее венчиком. Варить на медленном огне 3–4 минуты. Достать яйцо из сотейника шумовкой.
Шаг 4
Половину авокадо размять вилкой, другую половину нарезать широкими дольками.
Шаг 5
Приготовить томатную эмульсию. Сливочное масло растопить и смешать с лимонным соком, солью и водой. Несколько из обжаренных в гриле томатов черри измельчить и смешать с масляной эмульсией.
Шаг 6
В миску выложить отдельными горками киноа, печеную тыкву и томаты, размятый авокадо, полить томатным соусом.
Шаг 7
Сверху выложить яйцо пашот и дольку авокадо. Посыпать блюдо укропом.