Солянка домашняя
Кулинарная группа:
Супы и бульоны
Автор:
root
На грамм: 100
Калории: 69,4 кКал
Белки: 3,1 г
Жиры: 4,5 г
Углеводы: 4,2 г
Доступно: всем
Ингредиенты
| Название | Вес, г. | Б/Ж/У | Калорийность, кКал | Категория | |
|---|---|---|---|---|---|
|
Говядина грудинка отварная | 40 г | 9,9 г/8,3 г/0,2 г | 113,8 | |
|
Окорок свиной варёно-копчёный | 53 г | 8 г/26,5 г/0 г | 270,3 | Мясо/рыба/птица/яйца/морепродукты |
|
Сосиски говяжьи | 41 г | 4,1 г/8,2 г/0,4 г | 92,7 | Мясо/рыба/птица/яйца/морепродукты |
|
Лук репчатый | 83 г | 1,4 г/0 г/7,9 г | 35,7 | Овощи/зелень/коренья |
|
Огурцы солёные | 100 г | 2,8 г/0 г/1,3 г | 19 | Овощи/зелень/коренья |
|
Картофель зрелый | 200 г | 4 г/0,2 г/39,4 г | 166 | Зерно/злаки/картофель/макароны |
|
Томат-пюре консервированное | 30 г | 1,1 г/0 г/3,5 г | 18,9 | Овощи/зелень/коренья |
|
Масло сливочное | 16 г | 0,1 г/13,2 г/0,1 г | 119,7 | Жирные продукты |
|
Говяжий бульон коричневый | 750 г | 9,8 г/3 г/3 г | 81 | |
|
Соль поваренная | 7 г | 0 г/0 г/0 г | 0 | |
|
Перец чёрный горошек | 0,1 г | 0 г/0 г/0 г | 0,3 | Фрукты/ягоды/бахча |
|
Лавровый лист | 0,04 г | 0 г/0 г/0 г | 0,1 | Овощи/зелень/коренья |
|
Укроп | 2 г | 0,1 г/0 г/0,1 г | 0,8 | Овощи/зелень/коренья |
|
Петрушка зелень | 2 г | 0,1 г/0 г/0,2 г | 0,9 | Овощи/зелень/коренья |
Рецепт
Шаг 1
Промываем два вида мяса, кладем его на дно кастрюли и добавляем воды с учетом перекрытия ею мяса на 3 см. Секрет приготовления хорошего бульона заключается в том, что он должен доходить до кипения изначально на очень маленьком огне (распространенная ошибка - доведение воды до кипения на максимальной мощности конфорки). Пену необходимо снимать постепенно, по мере ее появления. Только после ее удаления мясо можно немного присолить и отваривать до беспрепятственного его отделения от кости. Говядину отварить в подсоленной воде (отваривать 1 час). Мясо вынуть, остудить, нарезать небольшими кусочками.
Шаг 2
Лук мелко покрошить. Огурцы нарезать соломкой.
Шаг 3
Деликатесы (сосиски, окорок) нарезать соломкой и слегка обжарить. На растительном масле обжарить лук.
Шаг 4
На растительном масле обжарить лук. Добавить огурцы, жарить 3 минуты. Добавить томатную пасту, тушить 5 минут.
Шаг 5
В бульон добавить деликатесы и говядину, варить 7 минут.
Шаг 6
Добавить обжареные огурцы с луком. Следом добавить огуречный рассол.
Шаг 7
После этого добавить зелень, посолить, поперчить. Дать настояться под крышкой полчаса.
Шаг 8
Разлить по тарелкам, в тарелку положить кружок лимона, оливки и маслины. По желанию добавить сметану.