Овощное пюре
Кулинарная группа:
Блюда из овощей и зелени
Автор:
root
На грамм: 100
Калории: 97 кКал
Белки: 1,7 г
Жиры: 6,5 г
Углеводы: 8,5 г
Доступно: всем
Ингредиенты
| Название | Вес, г. | Б/Ж/У | Калорийность, кКал | Категория | |
|---|---|---|---|---|---|
|
Капуста брокколи | 300 г | 6,6 г/0,6 г/13,5 г | 66 | Овощи/зелень/коренья |
|
Лимонный сок | 15 г | 0,1 г/0 г/0,5 г | 2,4 | Фрукты/ягоды/бахча |
|
Картофель зрелый | 400 г | 8 г/0,4 г/78,8 г | 332 | Зерно/злаки/картофель/макароны |
|
Кунжут жареный | 30 г | 5,7 г/14,7 г/3,6 г | 169,5 | |
|
Перец душистый | 0,2 г | 0 г/0 г/0,1 г | 0,5 | Фрукты/ягоды/бахча |
|
Перец чёрный молотый | 0,1 г | 0 г/0 г/0 г | 0,3 | Овощи/зелень/коренья |
|
Лук репчатый | 150 г | 2,6 г/0 г/14,3 г | 64,5 | Овощи/зелень/коренья |
|
Масло сливочное | 100 г | 0,5 г/82,5 г/0,8 г | 748 | Жирные продукты |
|
Бульон овощной | 500 г | 2,5 г/0,5 г/13 г | 63,5 | |
|
Лавровый лист | 0,05 г | 0 г/0 г/0 г | 0,2 | Овощи/зелень/коренья |
|
Соус Бальзамик | 20 г | 0,1 г/0 г/4,3 г | 22,4 | |
Рецепт
Овощное пюре – второе блюдо или гарнир, приготовленное из обжаренных или отварных овощей с добавлением специй, различных видов масел, пряных трав либо без включения каких-либо сопутствующих ингредиентов.
Шаг 1
Отварить картофель, бросив в воду лавровый лист, горошины душистого перца и соль. Выбрать картофель, процедить овощной бульон.
Шаг 2
Картофель измельчить блендером до состояния полностью однородного пюре без комков. Подлить немного бульона, чтобы обеспечить пластичность массы.
Шаг 3
Брокколи разобрать на мелкие куски, обварить в течение 3-5 минут и довести до готовности в топленом сливочном масле. Выбрать капусту шумовкой и отложить в кастрюлю к картофелю.
Шаг 4
В сковороду всыпать кубики лука и доложить еще немного масла. Обжарить до прозрачности (поджаривать не нужно, испортится вкус пюре), посолить и поперчить. Влить немного яблочного уксуса или соуса «Бальзамик».
Шаг 5
Лук также переложить к овощам. Туда же слить остатки масла.
Шаг 6
Пюре измельчать лучше не блендером, а обычной деревянной толкушкой или металлической мялкой, чтобы добиться образования крупнозернистого пюре.
Шаг 7
Попробовать и довести до нужного вкуса перцем и солью.
Шаг 8
Перед подачей на горячее пюре положить кусочек сливочного масла, насыпать рубленой петрушки или укропа, щедро присыпать обжаренным кунжутом.